Если вы любите свежие веганские рецепты и все, что связано с супом, вы будете без ума от этого веганского супа с лазаньей! Приготовление лазаньи к празднику может занять много времени, и лазанья обычно теряет свои качества в течение нескольких дней. С другой стороны, супы, как правило, легкие, более питательные и на вкус такие же, если не лучше, через несколько дней после того, как вы их приготовили, потому что вкусы сочетаются друг с другом. Что особенного в этом веганском супе для лазаньи, так это все! Это быстро, просто, доступно и содержит основные ингредиенты. Помидоры, насыщенный сливочный соус из кешью и немного специй идеально отражают традицию. Такой идеальный рецепт для зимних месяцев, так как его легко приготовить оптом!
Суп-лазанья с кремом из кешью [Веганский]
Ингредиенты
- 8 унций лапши для лазаньи, разломать пополам (около 10 лапши)
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима плюс еще немного для сбрызгивания
- 1 желтая луковица, нарезанная
- 4 зубчика чеснока, нарезать
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 4 стакана овощного бульона
- 1 банка на 28 унций измельченных помидоров
- 1 чайная ложка хлопьев красного перца
- 1/2 стакана нарезанного свежего базилика плюс тонко нарезанные листья для посыпки
- 1 стакан миндального молока
- 1 чашка кешью, замоченных на ночь
- 2 столовые ложки пищевых дрожжей
- Соль/перец по необходимости
Подготовка
- Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте лапшу, 2 чайные ложки соли и готовьте, как указано на этикетке. Осушать; сбрызните оливковым маслом и перемешайте.
- Тем временем нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой жаровне или кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавьте нарезанный желтый лук и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким, около 4 минут. Добавьте чеснок и орегано и готовьте еще 2-3 минуты, пока чеснок не станет золотистым.
- Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, пока не потемнеет, около 2 минут.
- Добавить овощной бульон, протертые помидоры; накройте крышкой и доведите до кипения. Снимите крышку и готовьте, пока немного не уварится, около 10 минут.
- Добавьте замоченные орехи кешью, пищевые дрожжи, миндальное молоко, соль и перец в мощный блендер. Смешайте до однородности. При необходимости добавьте дополнительное миндальное молоко. Добавьте в кастрюлю с томатным соусом.
- Добавьте приготовленную лапшу, свежий базилик и варите еще 2 минуты.
- Разлить суп по тарелкам. Сверху посыпьте веганским пармезаном и нарезанным базиликом.
Ноты
Если у вас нет времени замачивать орехи кешью на ночь, просто поставьте их в микроволновую печь или дайте замочить в кипящей воде, пока они не станут мягкими.